القهوة بدون كافيين..المكونات و طريقة التحضير

ما هي فوائد القهوة بدون كافيين ؟ و كيف تعمل قهوة بدون كافيين في المنزل ؟ و هل القهوة بدون كافيين تسهر ؟

• ما هي القهوة بدون كافيين ؟

القهوة بدون كافيين و تسمى ((قهوة ديكاف)) ..و هي نوع من أنواع القهوة لكن ما يميزها أنها خضعت لعملية نزع مادة الكافيين منها

و الكافيين هو المادة المنبهة التي تمنح للقهوة خاصية تنشيط العقل و الجسم و جعله في حالة من اليقظة و التركيز، بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الاكتئاب أو القلق أو مشاكل النوم، سيكون من الحكمة التفكير في التحول إلى تناول القهوة منزوعة الكافيين، أو حتى تقليل تناول الكافيين.

و بالرغم من إزالة معظم الكافيين من الديكاف فإن العديد من المشروبات الخالية من الكافيين لا تزال تحمل نسبة تتراوح من 1-2% من الكافيين الأصلي المتبقي

و قد وجدت الأبحاث أن بعض مشروبات القهوة المنزوعة الكافيين يمكن أن تحتوي على حوالي 20% من الكافيين الأصلي، لذلك كون القهوة بدون كافيين تسهر أو لا يعتمد على نسبة منبه الكافيين المتبقي فيها .

عزل فريدليب فرديناند رونجه الكافيين النقي من حبوب البن لأول مرة في عام 1820، عندما سمع الشاعر يوهان غوته عن عمله في خلاصة البلادونا و طلب منه إجراء تحليل لحبوب البن.

على الرغم من نجاح رونج في عزل المادة الكيميائية، إلا أنه لم يتعلم الكثير عن كيمياء الكافيين، ولم يسعى لاستخدام هذه العملية تجاريًا لإنتاج قهوة منزوعة الكافيين ، و اول عملية ناجحة تجاريًا لإزالة الكافيين في عام 1903، بعد أن لاحظ روزيليوس أن شحنة من حبوب البن غارقة عن طريق الخطأ في مياه البحر قد فقدت معظم محتوى الكافيين بها دون أن تفقد الكثير من نكهتها .

• فوائد القهوة بدون كافيين :

تحتوي القهوة منزوعة الكافيين على مضادات الأكسدة والعديد من المغذيات، وهي في الواقع أكبر مصدر لمضادات الأكسدة في النظام الغذائي الغربي ، وتحتوي القهوة منزوعة الكافيين عادة على كميات مماثلة من مضادات الأكسدة التي توجد في البن العادي

على الرغم من أنها قد تكون أقل بنسبة 15 %، وهذا الاختلاف هو على الأرجح بسبب فقدان صغير لمضادات الأكسدة أثناء عملية إزالة الكافيين، ومضادات الأكسدة الرئيسية في القهوة العادية و منزوعة الكافيين هي : أحماض الهيدروكيناميك والبوليفينول، وتعد مضادات الأكسدة هذه فعالة جدا في تحييد المركبات التفاعلية، التي تسمى الجذور الحرة، وهذا يقلل من الأضرار التأكسدية، وربما يساعد في منع أمراض مثل أمراض القلب والسرطان والسكري من النوع الثاني

تحتوي الديكاف كذلك على كميات صغيرة من بعض العناصر الغذائية الأخرى المفيدة، فكوب واحد من القهوة منزوعة الكافيين يساعد بنسبة 2.4 % من المدخول اليومي الموصى به من المغنيسيوم، و 4.8 % من البوتاسيوم، و 2.5 % من النياسين أو فيتامين B3، وقد لا يبدو هذا نسبة كبيرة من المغذيات، لكن الكميات تضاف بسرعة إذا تم شرب 2 – 3 أكواب من القهوة يوميا

• طريقة تحضير القهوة بدون كافيين :
• المقادير :
• 1/2 كوب قهوة بدون كافيين محمصة متوسطة أو داكنة مطحونة خشنة.

1 لتر ماء بارد.

قارورة قهوة  كولد برو أو أي حاوية سعة 1 لتر، بالإضافة إلى منخل شبكي ناعم أو قماش قطني أو مرشح قهوة.

• خطوات التحضير :

استخدم حوالي 4 أونصات (1 – 1 1/2 كوب) من حبوب البن المطحونة الخشنة.

قم بصب الحبيبات في الوعاء وأضف لترًا من الماء.

ضع الغطاء على الحاوية ثم ضعه في الثلاجة.

ترك القهوة تنقع لمدة ((12 إلى 24 ساعة)) ..كلما طالت فترة النقع، زادت قوة تركيز قهوتك.

بعد مرور 12 إلى 24 ساعة من النقع، صفي الخليط من خلال القماش القطني أو مرشح القهوة. (إذا كنت تستخدم إبريق كولد برو، فما عليك سوى إزالة فلتر الرواسب)

تخلص من القهوة المطحونة المستخدمة.

عندما يكون المشروب جاهزًا، اخلطه مع 1-2 جزء من الماء البارد أو الحليب

صحة و عافية

• أسماء قهوة بدون كافيين :

بعض أنواع القهوة بدون كافيين المتواجدة في السوق :

يمكنك تصفح متجرنا كرفان القهوة و الحصول على حصتك الشهرية من القهوة بدون كافيين بكل سهولة..تحياتي !