طريقة عمل الايس لاتيه.. ( كافيه لاتيه ) باردة

الآيس لاتيه يعتبر من المشروبات المشهورة عالمياً تحضر بطريقة سهلة وسريعة ذات مذاق رائع ومنعش جداً فهي تحضر من الحليب و القهوة و الثلج مع الرغوة تناسب جميع الأذواق ، و تسمى أيضاً كافّيه لاتيه ((Caffè Latte)) 

• أصل اللاتيه :

القهوة والحليب كانت ولا تزال جزء من الأطباق الأروبية منذ القرن السابع عشر. «كافي لاتي» و«الميلتشكافي» و «كافي أو ليه» و «كافي كون ليت» هي مصطلحات محلية لطرق التقليدية لشرب القهوة. وعادةً ما يكون جزء من الأفطار في البيت.

لم تكن تعرف هذة المصطلحات في المقاهي العامة في أوروبا والولايات المتحدة حتى القرن العشرين، على الرغم من أن مصطلح كابوزنير ذكر في مقاهي النمسا في فيينا وتريست في نصف الثاني من عام 1700 وكان يطلق عليه بالقهوة والكريمة والبهارات والسكر. (كونها أصل الكابتشينوالإيطالي)

• مقادير الوصفة :

1 كوب من الحليب البارد

4/1 كوب من مكعبات الثلج

1 ملعقة صغيرة من بودرة النسكافيه أو الاسبريسو أو أي قهوة سريعة التحضير

1 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض

¼ كوب ماء ساخن دون الغليان

• طريقة التحضير :

نخلط في وعاء كلآ من الماء الساخن والنسكافيه والسكر ونخفق لمدة دقيقتين حتي تمتزج المكونات جيداً ويصبح المزيج سميكاً وتتشكل الرغوة نتركه جانباً حتي يبرد قليلا.

نضع مكعبات الثلج في كأس ونسكب فوقه الحليب البارد ثم نسكب مزيج النسكافيه والسكر ونحرك قليلاً وبذلك يكون اللاتيه جاهز يمكن إضافة الكريمة على الوجه وصحة وهنا

• ما الفرق بين الايس كوفي والايس لاتيه؟

وهو يختلف عن اللاتيه فى إضافة صوص الشوكولاتة على مكونات اللاتيه، ويُقدم في نفس الكوب الذي يقدم فيه اللاتيه، كوب طويل أو متوسط، على عكس فنجان الكابتشينو الكلاسيكي، ويمكن أن يكون ساخن أو يقدم كنوع من القهوة الباردة (تعلمي طريقة عمل القهوة المثلجة بوصفات بسيطة من هنا) وتسمى في هذه الحالة آيس موكا

• لاتيه بالبسكويت:
• المكوّنات !

مئة وخمسون غراماً من السكر.
خمسة غرامات من بودرة الكاكاو السادة.
خمسة غرامات من القهوة سريعة الذوبان.
مئة وخمسون غراماً من البسكويت المقطّع.
ستمئة غرام من الحليب كامل الدسم
أربعمئة غرام من الكريمة السائلة.
خمسة غرامات من بودرة الأعشاب البحريّة.
شوكولاتة للتزيين.
مئتا غرام من الشوكولاتة الداكنة.

طريقة التحضير ؛

نخلط الحليب، والكريمة، والأغار أغار جيّداً في قدر صغير، ونتركه لعدّة دقائق على النار.
نضع السكر والكاكاو، ونقلِّب حتّى يغلي الحليب.
نضع القهوه، ونحرّك قليلاً ثم نطفىء النار.
نضع فتات البسكويت في أكواب التقديم الصغيرة، ثمّ نسكب الخليط فوقها، ونتركها تبرد، ثمّ نضعها في البراد.
لتحضير شوكولاتة التزيين: نُذيب الشوكولاتة في حمام مائيّ. نقلب الأكواب في أطباق، ونُزينها بالشوكولاتة، والقهوة.

• طرق تقديم اللاتيه : في بعض المؤسسات يقدم اللاتيه في كوب من الزجاج على صحن صغير مع منديل لحمل الكوب.

في أوروبا واسكاندينافيا بالتحديد أحياناً يقومون بتقديم اللاتيه في كوب عميق وبهذه الطريقة تسمى «بالكافي أو لات».

في الولايات المتحدة و أوروبا فن اللاتيه يزداد شيوعاً وأصبح من أساليب تحضير القهوة، حيث يتم صنعه بسكب الحليب الساخن مع رغوة على القهوة ويسكب بطريقة معينة ليشكل أشكال أعلى المشروب. هناك أشكال معروفة مثل الورد والأشجار وأشكال أخرى و بسيطة.

يقدم اللاتيه البارد غير محرك ليظهر بأن القهوة تطفو فوق الحليب.

هناك عدة أنواع من اللاتيه البارد مثل (بوتليق لاتيه)، و (قيتو لاتيه)، و (بور مان لاتيه) وهو نوع من أنواع الاسبريسو البارد يقدم في كوب أكبر من العادة مسكوب فيه حليب مجاناً من قسم التوابل، حيث دفعت هذا لنقاشات في المقاهي عن إذا ما كان الاسبريسو البارد أرخص من اللاتيه البارد.