كيف تحضر القهوة التركية

ما هي فوائد القهوة التركية و كيف يتم تحضير و تقديم القهوة التركية ؟ ..هذا ما سوف نتعرف عليه

تشير القهوة التركية إلى طريقة لتخمير البن المطحون جيدًا. و يمكن استخدام أي نوع من بن قهوةفي تحضيرها ، لكن يعتبربن قهوة ارابيكا ( البن العربي ) هو الأفضل.

لكن يتم أيضاً استخدام قهوة  روبيستا أو مزيج منهما عند تحضير القهوة التركية و يجب طحن الحبوب إلى مسحوق ناعم جداً، والذي يترك في القهوة عند تقديمه.

 يمكنك طحن القهوة في المنزل في يدوية مصنوعة للطحن الدقيق جدًا و سوف تجد منها في متجرنا كرفان القهوة ..أو طحنها بإستخدام ماكينة طحن كهربائية.. أو شرء كمية جاهزة منها و يمكن أن تجد كميات من أنواع القهوة المطحونة في متجرنا كرفان القهوة كذلك .

على الرغم من أن كلمة قهوة ذات أصل عربي، إلا أن “ثقافة المقاهي”.. قد ظهرت أيام الدولة العثمانية.

• طريقة تحضير القهوة التركية :

تُصنع القهوة التركية عن طريق إضافة مسحوق القهوة للماء والسكر في العادة حتى يغلي في إناء خاص يسمى ركوة في تركيا.

وغالبًا ما يُطلق عليه اسم ابريق في مكان آخر…و بمجرد أن يبدأ الخليط في تشكيل الرغوة،  وقبل أن يغلي، يُرفع عن النار

يمكن إعادة تسخينه لفترة وجيزة مرتين إضافيتين لزيادة الرغوة المطلوبة.

في بعض الأحيان يتم توزيع حوالي ثلث القهوة على أكواب فردية

يتم إرجاع الكمية المتبقية إلى النار و توزع على الكؤوس بمجرد أن تغلي.

يضاف السكر إلى القهوة التركية أثناء التخمير، لذلك يجب تحديد كمية السكر عند تحضير القهوة.

قد يتم تقديمه غير محلى بالسكر او بقليل منه أو بكمية معتدلة أو حلو .
 والنكهة في بعض الأحيان مع الهيل و السحلب و العنبر ..الخ  يتم نقل الكثير من مسحوق القهوة المطحونة إلى الفنجان؛ في الكوب، يستقر البعض في القاع الكثير .

• طريقة تقديم القهوة التركية :

يتم تقديم القهوة بشكل تقليدي في نوع خاص من فنجان الخزف الصغير و المزخرف .

يسمى (بالتركية : kahve finjan)‏..و هو فنجان صغيرة ذات يد مع صحن صغير، وتعدّ فناجين القهوة التركية الأكثر شهرة في زخرفتها.

 و أكثر مايميز القهوة التركية هو ذلك الوجه الذي يظهر على السطح، ويسمونه في بعض الدول العربية (الوش) وهو عبارة عن الرغوة التي تطفو على سطح الإبريق عند الغليان. هذه الطريقة لتحضير القهوة معروفة في الشرق الأوسط و شمال إفريقيا و البلقان و القوقاز .

غالبًا ما يتم تقديم القهوة مع شيء صغير وحلو للأكل .

عرفت القهوة التركية إنتشارا عالميا ،وصلت ثقافة القهوة التركية إلى بريطانيا و فرنسا من منتصف إلى أواخر القرن السابع عشر.

افتتح يهودي عثماني أول مقهى في بريطانيا في منتصف القرن السابع عشر في ثمانينيات القرن السادس عشر، حيث ورد أن السفير التركي في فرنسا أقام حفلات فخمة لنخبة المدينة حيث كان العبيد الأفارقة يقدمون القهوة للضيوف في فنجان الخزف على صحون ذهبية أو فضية

• فوائد القهوة التركية :

استهلاك القهوة التركية بكميات معتدلة يومياً لا يزيد النشاط والتركيز فحسب، بل ويعد مصدراً غذائياً غنياً بفيتامين ب2، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، وتحتوي أيضاً على مضادات الأكسدة.

تعد القهوة من أفضل مصادر مضادات الأكسدة التي تساعد الخلايا على التخلص من السموم ومقاومة الخلايا السرطانية، وتساعد على خفض مستوى الكوليسترول في الدم، والعديد من الفوائد الأخرى، نذكر منها:

فوائد القهوة التركية للتنحيف: شرب القهوة الغنية بالكافيين قبل ممارسة التمارين الرياضية يزيد من قدرة العضلات على حرق الدهون، كما أنها تحتوي على نسب قليلة جداً من السعرات الحرارية، مما يساهم في الحفاظ على وزن صحي وزيادة عمليات الأيض لحرق مزيد من الدهون.

فوائد القهوة التركية للبشرة: تحتوي القهوة التركية على مكونات ومركبات مفيدة أكثر من القهوة العادية بسبب عدم تصفيتها، ومن أهم هذه المركبات هي متعددات الفينول التي هي من مضادات الأكسدة، حيث تعمل على تعزيز مستويات الكولاجين في البشرة وتقليل ظهور علامات الشيخوخة، وشد بشرة الوجه، والتي تساهم أيضاً في الحماية من أشعة الشمس الضارة، وعلاج حب الشباب.

فوائد القهوة التركية للوجه: أثبت أن الكافيين الموجود في القهوة يساعد على علاج الهالات السوداء تحت العينين، وذلك لأن الكافيين يعمل على توسيع الأوعية الدموية في الجسم، الأمر الذي يسهل تدفق الدم إلى العينين ويساعد على التخلص من الهالات السوداء.

فوائد القهوة التركية بعد الأكل: على الرغم من فوائد القهوة العديدة والمتنوعة وقدرتها على زيادة النشاط البدني والعقلي، إلا أنه قد أثبت أن تناول القهوة بعد الأكل مباشرة يقلل من كفاءة امتصاص الحديد بنسبة 80%، كما أنه يقلل من امتصاص الزنك، والمغنيسيوم، والكالسيوم، لذلك ينصح بشرب القهوة بعد الأكل بساعة على الأقل ليتمكن الجسم من امتصاص جميع المعادن والمكملات الغذائية.